Frage: Wie funktioniert der Cooking Stone Pizzastein?
Antwort: Der Cooking Stone Pizzastein wird im Backofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt.
Die Pizza wird auf einem Einschiesser belegt, dann eingeschossen und
backt herrlich knusprig in kürzester Zeit!
Der Cooking Stone Pizzastein sorgt dabei dafür, dass die Temperatur im Backofen nicht absinkt und die Pizza schnell und anhaltend von unten
durchgebacken wird. Der Pizzastein wirkt dabei wie ein Puffer, der kontinuierlich seine Hitze an die Pizza abgibt.
Frage: Was ist eigentlich Speckstein?
Antwort: Speckstein ist ein natürliches, sehr weiches Gestein, welches sich gut bearbeiten lässt. Es hat mit die Beste
Wärmekapazität von Gesteinen und ist sehr resistent gegen Säuren oder Laugen. Wegen seiner hervorragenden Wärmeeigenschaften kommt es häufig beim Ofenbau zum Einsatz.
Unsere Cooking Stone Pizzasteine sind aus einer härteren Art dieses hochwertigen Naturproduktes, dem Steatit.
Frage: Warum ein Pizzastein aus Speckstein?
Antwort: Für die Backqualität ist nicht die Saugfähigkeit eines Untergrundes entscheidend, sondern ob nach dem Einschiessen genügend Wärme nachgeliefert werden kann.
Speckstein hat eine bessere Wärmekapazität als z.B. Schamotte und kann die Wärme für längere Zeit an das Backgut abgeben.
Der Speckstein ist zudem nicht porös und kann sich deshalb nicht z.B. mit daneben gelaufenem Käse voll saugen.
Dies ist z.B. bei unglasiertem Ton oder Schamotte der Fall, die Folge wäre eine immer wiederkehrende, unangenehme Rauchentwicklung.
Frage: Wie gelingt das sichere Einschiessen in den Ofen?
Antwort: Am Besten und sichersten gelingt dies mit einem Einschiesser. Bemehlen Sie diesen dazu *nicht* mit Weizenmehl, sondern mit mittelgrobem Maismehl.
Man schmeckt es nicht und es genügt recht wenig davon, um die belegte Pizza gut ins Rutschen zu bringen. Das Einschiessen gelingt einfach und sicher.
Extra für uns gemahlenes Maismehl mit dieser Korngröße bekommen Sie übrigens in unserem Shop. Es ist Teil des Cooking Stone Pizzastein-Sets, ebenso wie der Einschiesser aus Holz.
Frage: Wie entnehme ich die fertige Pizza aus dem Ofen?
Antwort: Öffnen Sie die Ofentür, halten sie ein Brett neben den Pizzastein.
Schieben Sie einen breiteren Holzspatel unter die Pizza. Der erhöhte Rand sorgt dafür, dass die Pizza nicht nach hinten rutscht.
Jetzt können Sie die Pizza aufs Brett heben.
Frage: Kann ich auf dem Cooking Stone Pizzastein schneiden?
Antwort: Der Pizzastein ist zwar aus einer härteren Art des Specksteins, dem Steatit. Trotzdem sollte dies vermieden werden.
Wir empfehlen, die fertige Pizza auf einem Holzbrett mit einem stabilen Pizzarad zu schneiden.
Ein solches Pizzarad aus hochwertigem Edelstahl bekommen Sie in Marken-Qualität in unserem Shop.
Wir empfehlen übrigens stabile Pizzaräder mit beidseitig geführtem Rad und großem Durchmesser.
Erst dadurch wird der nötige Druck für ein sicheres und sauberes Teilen der Pizza aufgebaut.
Frage: Kann ich den Cooking Stone Pizzastein zu Tisch bringen?
Antwort: Ja, und das ist genial! Backen Sie die Pizza auf dem heißen Stein fertig, bringen Sie sie zu Tisch und sie bleibt
lange schön warm! Wenn Sie mehrere Pizzen backen wollen, dann ist es besser, wenn Sie mit 2 Steinen gleichzeitig backen.
Beide werden aufgeheizt, einer verbleibt im Backofen, der andere kommt dann zu Tisch.
Bei Abnahme vom mehreren Steinen bieten wir Ihnen übrigens Mengenrabatt, fragen Sie bitte nach! [Kontaktformular]
Frage: Kann ich den Cooking Stone Pizzastein auf offenem Feuer benutzen?
Antwort: Nein, der Pizzastein ist für Haushalts-Backöfen bis 300°C freigegeben.
Frage: Welche Pizzastein-Größen gibt es?
Antwort: Den Pizzastein gibt es in 2 Größen: 36 cm Steindurchmesser, Stellfläche 38,5 x 38,5 cm.
Oder 30cm Steindurchmesser und 32,5 x 32,5cm Stellfläche. Der 36er passt in normale Haushaltsöfen, der 30er ist für kleine Backöfen. Entscheidend ist immer die Stellfläche.
Frage: Wie gelingt eine richtig gute Pizza?
Antwort: Grundlage dazu ist ein guter Teig und ein guter Pizzastein. Den Pizzastein finden Sie hier und leckere Pizza-Rezept finden Sie unter den Links auf der linken Seite.
Frage: Kann ich noch anderes Backen als Pizza?
Antwort: Natürlich! Gerade die Vielseitigkeit zeichnet den Cooking Stone Pizzastein aus: Sie backen Pizza, Ciabatta,
Brot, Brötchen, Fladenbrot, Flammkuchen und viele andere Köstlichkeiten!
Die Rezepte dazu kommen übrigens in der beiliegenden Beschreibung gleich mit.
Frage: Wie bekomme ich kreisrunde Pizzen hin?
Antwort: Mit viel Übung! Im Ernst, dies ist leider nicht so einfach, ein rundes Auswellen gelingt tatsächlich nur mit viel Übung.
Natürlich kann man den Teig auch kreisrund ausschneiden, der Rand geht dann jedoch nicht mehr so gut auf.
Frage: Kann ich mit 2 Pizzasteinen gleichzeitig im Ofen backen?
Antwort: Ja, allerdings funktioniert dies am Besten in einem Umluftherd, wegen der gleichmäßigen Erhitzung.
Die Aufheizzeit verlängert sich dabei für 250°C je nach Herd auf 45-60 Minuten.
Vergessen Sie dabei nicht: den Pizzastein nie direkt auf den Backofenboden stellen!
Frage: Wie lange braucht der Cooking Stone Pizzastein, bis er heiß ist?
Antwort: Dies hängt natürlich immer von der gewünschten Backtemperatur und dem Ofen selbst ab.
Ein Richtwert für 250°C: Hat Ihr Backofen die Temperatur erreicht, dann lassen Sie dem Stein noch 15-20 Minuten Zeit, um
sich vollständig aufzuheizen.
Frage: Wozu ist der erhöhte Rand rund um den Cooking Stone Pizzastein?
Antwort: Beim Einschiessen sorgt dieser Rand dafür, dass das Backgut nicht nach hinten rutscht.
Zum Entnehmen wird ein Holzspatel unter das Backgut geschoben, dabei kann sich das Backgut wieder
gut hinten am Rand abstützen.
Frage: Kann man auch Fertig-Pizza darauf backen?
Antwort: Ja, der Teig wird dabei ein wenig krosser und die Pizza backt schneller durch.
Erwarten Sie aber keine Wunder, es bleibt eine Fertig-Pizza...
Frage: Wie wird der Cooking Stone Pizzastein gereinigt?
Antwort: Der kalte Pizzastein kann mit Wasser, Schwamm und etwas Spülmittel problemlos gereinigt werden.
Reiben Sie anschließend den trockenen Pizzastein mit etwas Pflanzenöl ein.
Frage: Wie wird das Kupfer gereinigt?
Antwort: Der Pizzastein besitzt Griffe und Ummantelung aus Kupfer. Dieses bekommt im Laufe der Zeit eine natürliche Patina. Um diese zu entfernen, gehen Sie wie folgt vor:
Geben Sie zu 3 TL Essig 3 EL Salz hinzu und verrühren es. Diese Paste streichen sie auf das Kupfer und reiben damit die Patina weg. Anschließend mit viel Wasser abspülen.
Frage: Ist der Cooking Stone Pizzastein spülmaschinengeeignet?
Antwort: Nein, für die Reinigung genügen Wasser, Schwamm und etwas Spülmittel.
Frage: Ich möchte mehrere Steine kaufen, bekomme ich Rabatt?
Antwort: Ja, bei Abnahme von mehreren Steinen bieten wir Ihnen Mengenrabatt, fragen Sie bitte über das
Kontaktformular nach!
Frage: Benötige ich Zubehör zum Pizzabacken?
Antwort: Wir empfehlen das Pizzastein-Set, dieses enthält Einschiesser und Pizzarad. Den Einschiesser benötigen Sie, um die fertig belegte Pizza sicher in den Ofen einzuschießen.
Mit dem Pizzarad teilen Sie die fertige Pizza anschließend mühelos, auch bei reichhaltigem Belag. Im Set bekommen Sie das Zubehör übrigens günstiger.
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